2018年第一季度，全省共完成并公布监督抽检食品样品2464批次(其中食用农产品966批次)，共检出不合格样品68批次，样品总体合格率为97.24%,其中蔬菜不合格率较高，主要品种为韭菜、芹菜和豆角。具体情况如下：
　　一、 农兽药残留超标问题
　　　第一季度共抽检食用农产品966批次，其中不合格样品27批次。主要有23批次蔬菜检出腐霉利、氧乐果、克百威、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等项目不合格，1批次淡水鱼检出孔雀石绿，3批次畜禽肉检出磺胺总量、呋喃唑酮代谢物超限量。主要原因：一是农作物种植、栽培过程中过量使用农药，或不遵守休药期的有关规定；二是畜禽和水产养殖、储运销售过程中滥用兽药。
　　二、微生物污染问题
　　　微生物指标包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共检出食品微生物超标不合格样品18批次。主要是部分桶装水、调味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、饼干、糕点等铜绿假单胞菌、大肠菌群、菌落总数、霉菌等项目超标。主要原因：一是跟原料有关，原材料生产、储存、运输的卫生环境条件把控不严；二是跟生产工艺有关，企业没有按照生产工艺进行生产，生产环境、生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位等；三是跟产品的包装密封性有关，造成二次污染；四是跟产品流通和销售在内的贮藏条件有关。
　　三、超范围、超限量使用食品添加剂
　　　第一季度共检出食品超范围、超限量使用食品添加剂16批次。主要是部分罐头、肉制品、糕点、调味品、豆制品、酒类等山梨酸及其钾盐、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、着色剂、甜味剂等超范围超限量使用。主要原因：一是个别企业为延长产品的保质期超限量使用防腐剂；二是为增加产品口感，违规使用甜味剂；三是为修饰产品外观，违规使用着色剂；四是存在因不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。
　　四、污染物限量问题
　　　第一季度共检出食品污染物限量超标3批次。主要是部
分饮料的亚硝酸盐、豆制品的铝等项目超标。主要原因：一是环境污染带入原料；二是企业可能使用了含有污染物的原料；三是存在生产设备迁移入食品的可能。
　　五、品质指标不达标问题
　　　第一季度共检出食品品质指标不达标4批次。主要是部分调味品、糕点、蜂产品及酒类等过氧化值、酸值（价）、葡萄糖、标签明示值等项目不符合要求。主要原因：一是生产加工过程中以次充好、偷工减料；二是配料环节计量称量不准确，质量管理不规范；三是生产工艺质量控制不严格；四是产品流通销售储存条件不符合要求。
　　针对监督抽检发现的问题，我局已将不合格食用农产品通报农业等相关部门，责成企业所在地食品药品监管部门采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患。
各季度抽检情况汇总分析具有阶段性特点，不代表各类食品的实际安全状况。
　　附件：2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表

山西省食品药品监督管理局

        2018年3月30日

（公开属性：主动公开）
 

附件
2018年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表

序号	食品种类	样品抽检 数量/批次	合格样品 数量/批次	不合格样品 数量/批次	样品 合格率
1	粮食加工品	129	129	0	100%
2	食用油、油脂及其制品	76	73	3	96.05%
3	调味品	54	51	3	94.44%
4	肉制品	92	89	3	96.74%
5	乳制品	29	29	0	100%
6	饮料	117	105	12	89.74%
7	方便食品	45	42	3	93.33%
8	饼干	23	22	1	95.65%
9	罐头	55	54	1	98.19%
10	冷冻饮品	6	6	0	100%
11	速冻食品	47	47	0	100%
12	薯类和膨化食品	12	12	0	100%
13	糖果制品	8	8	0	100%
14	茶叶及相关制品	12	12	0	100%
15	酒类	147	145	2	98.64%
16	蔬菜制品	23	22	1	95.65%
17	水果制品	247	242	5	97.98%
18	炒货食品及坚果制品	49	49	0	100%
19	蛋制品	22	22	0	100%
20	食糖	6	6	0	100%
21	水产制品	6	6	0	100%
22	淀粉及淀粉制品	22	22	0	100%
23	糕点	149	146	3	97.99%
24	豆制品	27	26	1	96.3%
25	蜂产品	16	15	1	93.75%
26	餐饮食品	73	71	2	97.26%
27	食品添加剂	6	6	0	100%
28	食用农产品	966	939	27	97.2%
	合计	2464	2396	68	97.24%